材料：葱3g、内酯豆腐1盒、肉丝150g、油适量、甜面酱适量、干酱适量。
做法：
1、葱切丝。
2、肉切丝。
3、肉丝加入生抽，淀粉，水抓匀静置10分钟。
4、内酯豆腐切大块，放入滚水锅中汆烫后捞出沥水。
5、干酱加甜面酱加水谢开。
6、热锅冷油爆香葱丝后盛出备用。
7、原锅原油放入肉丝炒变色。
8、倒入酱汁小火慢慢炒香炒浓。
9、加水淀粉勾芡即可。
10、豆腐盛盘倒入酱汁加上葱丝即可。
材料：里脊肉300g、洋葱200g、食用油适量、食盐适量、大酱适量、干黄酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量。
做法：
1、里脊肉一块，洗净备用。
2、洋葱两个，洗净备用。
3、准备大酱和干黄酱，也可以单独使用甜面酱。六必居的干黄酱味道，是做京酱肉丝正宗的调味料。
4、先将里脊肉片成大片。
5、将切好的大片里脊肉，再切成肉丝。
6、将切好的肉丝放入碗中，加入一个蛋清、淀粉和食盐。
7、拌匀之后腌制20分钟左右。
8、洋葱切细丝备用。
9、大酱和干黄酱4:6放入碗中。
10、加入适量清水和白糖，调拌均匀备用。
11、炒锅放油，烧至7-8成热。
12、放入腌制好的里脊肉丝。
13、肉丝划散，炸至发白。
14、沥油捞出备用
15、放入炸好的肉丝。
16、翻炒均匀，洋葱断生。
17、加入调制好的酱汁。
18、炒均匀酱汁，出酱香的时候，关火即可食用。
材料：猪里脊肉350g、荷叶薄饼6张、油适量、葱白适量、甜面酱30g、料酒30ml、白糖2g、酱油10ml、水淀粉适量、香油适量、鸡蛋清1个。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、里脊肉洗净切丝加入料酒、糖、淀粉、鸡蛋清。
3、抓拌均匀腌制20分钟。
4、葱白切丝备用。
5、炒锅倒油倒入肉丝翻炒。
6、炒至肉丝发白盛出。
7、底油加入甜面酱。
8、再加一些清水小火炒至甜面酱出香味。
9、加入酱油。
10、加少许糖。
11、再加入20毫升料酒。
12、继续炒至甜面酱粘稠出香。
13、然后放入肉丝大火翻炒。
14、淋入水淀粉。
15、淋入香油炒均匀关火。
16、把肉丝盛放在摆好葱丝的盘中和荷叶饼一起上桌卷食即好。
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