驴肉食谱推荐

五香酱驴肉

主料：驴肉5000克。

调料：适量的八角约5克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、盐30克、大葱30克。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。，将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

2、再加入用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟。

3、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止。然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

功效：补血补气，滋阴养肾。

蒜泥拌驴肉

主料：白煮驴肉500克，味精、大蒜、醋、精盐、香油各适量。

做法：

1、先将白煮驴肉切成5厘米长，3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。

2、再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。

3、然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛人平盘内即可上桌供食。

特点：此菜蒜香味浓厚。