家常白斩鸡的正宗做法

家常白斩鸡的正宗做法四

材料：鸡1只、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量。

做法：

1、姜切米，葱白切米， 姜切片，鸡砍去鸡爪。

2、准备一锅热水，放入整根葱、姜片，放4勺盐拌匀。大火烧开，放入整鸡，使整只鸡完全侵泡入水中，盖上锅盖，微火煮30分钟，然后关火，侵泡30分钟，轻轻取出放入凉水置凉，再砍成块，摆入盘中。

3、准备好姜片、葱米 ，放一勺盐。

4、炒锅入油烧热，然后淋在葱米、姜米上拌匀，再淋入生抽拌匀，醮食即可。

家常白斩鸡的正宗做法五

材料：三黄鸡1只、辣椒油适量、麻油适量、美极鲜25ml、香醋20ml、花生碎适量、芝麻适量、葱适量、姜适量。

做法：

1、三黄鸡收拾干净备用。

2、将三黄鸡放入加入温水的锅中。

3、加入葱段和姜片。

4、盖盖大火煮沸。

5、转中火煮12分钟。

6、关火再盖盖焖10分钟。

7、将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。

8、再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。

9、去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。

10、将所有的蘸料放入碗中拌匀。

11、冷藏好的三黄鸡斩件。

12、码放好放入盘中即可。

家常白斩鸡的正宗做法六

材料：鲜鸡1200g、姜片适量、葱花适量。

做法：

1、新鲜鸡洗干净。

2、锅里加入清水和姜片一起煮开。

3、水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中。

4、大火煮5分钟。

5、期间要用筷子翻动整只鸡。

6、翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀。

7、5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟。

8、10分钟后打开盖子。

9、准备一盘冰水再加入冰块。

10、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟。

11、准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花。

12、用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。

13、做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了。

14、泡好冰水的鸡。

15、切开斩件。

16、美味的白切鸡就完成了。