材料:鸡蛋3个、油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、葱花适量、北极虾10只、肉末2汤匙。
做法:
1、鸡蛋打入一个大碗中。
2、用蛋抽搅匀。
3、加入大约2倍于蛋液体积的清水。
4、加入1小勺盐,用蛋抽搅匀。
5、将调好的蛋液用滤网过滤一下。
6、过滤好的蛋液撇去表层可能存在的浮沫,放入蒸锅中。
7、盛蛋液的容器用碟子盖上。
8、或者用锡纸或保鲜膜盖上也行,盖上锅盖,大火烧开,转小火蒸,共蒸15分钟左右。
9、趁着蒸蛋羹时,将北极虾剥好。
10、锅内放油,放入肉末炒熟。
11、撒入葱花炒香。
12、淋入生抽翻炒均匀即成浇汁的肉末。
13、在蒸了大约10分钟后,蛋羹表面已经凝固了,打开锅盖将虾仁放上,盖盖再蒸至蛋羹全熟即可。
14、吃时浇上肉末调味。
材料:鸡蛋3个、肉末120g、油适量、蒸鱼豉油适量、冬菜适量、葱粒适量。
做法:
1、鸡蛋三个打入容器中,打散。
2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。
4、将水煮开。
5、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖蒸10分钟。
6、起另一锅,下适量的油,加热。
7、下适量的冬菜炒香。
8、下猪肉馅,炒到肉末变色。
9、将肉末倒在蒸蛋上。
10、撒上葱粒即可。
材料:鸡蛋2个、肉末20g、盐适量。
做法:
1、备好食材,把瘦肉剁碎。
2、鸡蛋内加入适量温水和盐,搅匀。
3、用过筛网过去泡泡,反复3次。
4、把肉末加入蛋中拌匀。
5、用牙签把表面的泡泡刺破。
6、包上一层保鲜膜,表面用牙签捅破两到三个小孔。
7、热水上蒸锅,蒸15分钟左右。
8、蒸好的蛋,可以滴些芝麻油增味。
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