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贵州辣子鸡的家常做法

2016年12月19日 15:42 出处：亲亲宝贝网作者：Nicole 阅读次数：107

标签：鸡肉产后食谱

与其它风味的辣子鸡不同的是，贵州辣子鸡用的辣椒是糍粑辣椒，味道没那么猛，比较柔和，很适合产后妈妈们做完月子后食用。贵州辣子鸡怎么做好吃呢？我们一起来看看贵州辣子鸡的家常做法吧！

适宜年龄: 产后

功效: 开胃健脾

主料

鸡半只

辅料

干辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
蒜苗适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
味精适量
酱油适量

制作步骤

1. 鸡剁成小块(越小越好，入味)，用料酒腌制。
2. 干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。
3. 将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥(俗称糍粑辣椒)，辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
4. 腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。
5. 将锅洗净倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。
6. 往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。
7. 起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。

小贴士: 1、这道菜的油一定要放足量。; 2、鸡肉一定要炒透。否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感。; 3、整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。

鸡肉
产后食谱

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