红烧猪蹄最正宗的家常做法

红烧猪蹄最正宗的家常做法四

材料：猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。

5、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄最正宗的家常做法五

材料：猪蹄1只、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、油适量、姜适量、料酒适量、葱适量。

做法：

1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。

2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒。

3、炒成焦糖色。

4、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。

5、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。

6、再加两大勺一品鲜酱油。

7、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。

8、转高压锅炖40分钟左右。

9、冷却后开盖，大火收汁(我的酱油放得刚刚好没加盐，如果味道不够，酌情添加)。

10、撒葱花装盘。

红烧猪蹄最正宗的家常做法六

材料：猪蹄400g、油适量、冰糖适量、生抽4勺、老抽1/2勺、姜适量、干辣椒1个、料酒适量、八角适量、桂皮适量、温水2大碗。

做法：

1、猪蹄在肉店处理成适中的大小。用水泡去血水，待水浓时换水。

2、猪蹄凉水下锅，倒入适量料酒。

3、撇去浮沫。

4、猪蹄利水备用。

5、中小火，锅里添少量水，放入冰糖。

6、用勺子背在锅里不停的画圈。

7、待糖炒至浅咖啡色时，快速放入猪蹄翻炒(如果没有把握，就不要炒的太深，糖炒深(焦糖)会产生有害物质)。

8、把猪蹄炒至上色。

9、倒入温水。

10、另起一锅，油热时把八角、桂皮、姜、干辣椒依次放入。

11、把炒香的香料连油一起倒入猪蹄内。

12、倒入生抽和老抽。

13.中火，把猪蹄焖至酥烂。