材料：五花肉500克、盐少许、淀粉(3克)1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。
做法：
1、准备所有食材。
2、五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出。
3、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。
4、然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水。
5、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠。
6、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。
材料：红烧肉250g、小麦面粉220g、香油适量、食用油适量、五香粉适量、酱油适量、大葱适量、精盐适量。
做法：
1、水油皮：面粉120克，食用油30克，水60克活成面团。油酥：面粉100克、食用油50克活成面团，醒发30分钟。
2、红烧肉 、大葱。
3、将红烧肉切碎，大葱切碎。
4、将红烧肉放入容器中，放入大葱、五香粉、酱油、 盐、香油拌匀。
5、将两块面团，分别搓成长条。
6、分别切成6个剂子。
7、将水油皮的剂子按扁放入油酥。
8、包成包子形状。
9、将其按扁。
10、擀成牛舌状。
11、从下往上卷成卷。
12、再擀成牛舌状。
13、从下往上卷成卷。
14、再擀成牛舌状。
15、从下往上再卷成卷。
16、擀成圆片。
17、放上肉馅。
18、包成包子
19、收口朝下轻轻按扁。
20、沾上芝麻，放入烤箱200度，上下火烤20分钟。
材料：五花腩肉500g、油适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、大料适量、干辣椒适量、豆瓣适量、热水适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、葱结适量。
做法：
1、锅内放入适量清水。
2、放入少量油，混合。
3、放入冰糖(水：油：糖=2:1:6)。
4、中火煮制，不断旋转搅拌。
5、冰糖已经融合，开始冒大的糖泡。
6、再继续搅拌一会会发现大的糖泡比细密均匀的小糖泡代替。
7、糖稀颜色开始变深质地变稠，呈浅麦芽糖色，用筷子蘸一点，等待一会再把筷子打开，能拉成糖丝。
8、此时离火再继续搅拌，接着锅内的余温，糖色会渐变成焦糖色，即可盛出备用。如果嫌太浓稠，可以适量加一些热水稀释。
9、炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键，糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽，这是再好的红烧酱油所无法替代的。
10、准备肥瘦相间的五花腩肉，洗净，沥干水分。
11、置一锅冷水，入葱结、姜片、少许料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟。
12、五花肉煮到能轻松扎透即可捞出，快速过凉，捞出沥干水分，切成3x3cm的大块。
13、热锅，倒入油(稍多)，烧至七成热。
14、放入五花肉块炸至金黄捞出控油。
15、锅底铺上姜片、蒜片、大葱片。
16、放入大料和干辣椒，将五花肉块整齐码放在上面，肉皮朝下，再放入适量的盐、料酒、少许豆瓣、适量的糖色，少量红烧肉酱油，最后倒入热水刚好没过五花肉为宜。
17、汤汁煮开后，撇去浮沫，转中火焖炖至五花肉软烂。
18、汤汁收的差不多的时候捞出大料包。
19、大火收至汤汁至自己喜欢的浓度即可。
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