材料:黄花鱼400g、盐适量、姜适量、葱适量、鸡蛋1个、生抽适量。
做法:
1、首先将黄花鱼去头,打上一字花刀;姜切末,葱白切花。
2、准备好黄花鱼,放入姜末、葱花,加半勺盐,倒入适量生抽搅拌均匀,腌制二十分钟。
3、准备一个碗,磕入鸡蛋,搅打至蛋液蓬松。
4、锅中倒入油,将蛋液倒入黄花鱼上,使黄花鱼均匀裹上蛋液,然后下入黄花鱼,煎至两面金黄,即可出锅装盘。
材料:小黄花鱼四条、葱一估、姜一块、蒜五瓣、八角一个、番茄酱三匙、盐适量、生抽一匙、糖一匙、水适量、料酒一匙。
做法:
1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏,洗净,抹干鱼身,在鱼身两面分别斜倚几刀,以利入味。
2、葱切段,姜切片,蒜切大块备用。
3、调酱汁,将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀,再适量加些水调好备用,酸甜微咸的口感。
4、不沾锅倒入油,在油里放一点盐(这样可以防止煎鱼时油向外溅),油温热时放入鱼,中小火,两面煎至金黄,煎好一面再翻另一面,煎的时候不要总翻动以免鱼变碎,将鱼全部煎好取出备用。
5、煎鱼的油不要,重新取一锅,倒入油,三成热时放入葱姜蒜和八角,煸出香味。
6、放入煎好的鱼,烹入料酒,再将调好的番茄酱汁倒入,视情况可以再加一点水,转中小火,焖至汤汁变浓稠,关火即可。中间为了两面都入味,可以适当翻一下面。
材料:黄花鱼400g、油15茶勺、盐3g、辣皮子5g、辣椒酱1茶勺、老抽3g、醪糟3茶勺、料酒3g、大葱10g、姜3g。
做法:
1、准备材料。
2、把黄花鱼收拾干净,用盐、料酒抹均匀腌制20分钟,
3、葱、姜、辣皮子洗净切末。
4、热锅凉油,油热8成下黄花鱼。
5、煎到两面金黄色捞起。
6、锅底留底油,加葱姜、辣皮子翻炒出香味。
7、下辣椒酱。
8、翻炒出红油。
9、下黄花鱼、老抽。
10、醪糟、水大火烧开。
11、转小火加盖烧10分钟。
12、翻面再烧到汤汁浓稠,撒上香菜即可。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!