材料:大白菜500g、海参400g、虾米60g、油适量、盐适量、鸡粉适量。
做法:
1、准备食材:大白菜、泡发的海参和虾米。
2、将泡发的海参洗净,切片。
3、将大白菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,切丝。
4、预先煲好的猪骨汤,将骨头捞起,留汤。
5、将虾米用清水浸泡20分钟,择洗干净,放入煮锅中。
6、将海参放入煮锅中。
7、盖锅盖,大火煮滚。
8、转小火煮30分钟(时间要以海参的口感来自由掌控)。
9、揭盖,放入大白菜丝,大火煮五分钟。
10、倒入适量的粟米油。
11、放入适量的食盐。
12、放入适量的鸡粉,拌匀。
13、即可关火。
材料:海参1个、鸡蛋3个、小香葱2根、生抽适量、香油适量。
做法:
1、准备好材料。
2、将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
3、用筛子将蛋液过滤一次。
4、把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。
5、利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。
6、海参切成粒,小香葱切碎。
7、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
材料:海参适量、五花肉300g、蚝油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量。
做法:
1、首先将五花肉切块,海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。
2、锅中倒入热水,下入海参,淋入适量料酒,盖上锅盖,小火煮十分钟后,捞出。
3、锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,接着加入五花肉,待肥肉煸出油后,舀出多余的油,淋入适量料酒,加入葱段,倒入少量老抽,翻炒上色。
4、随后加半勺白糖翻炒均匀,倒入适量清水,与五花肉相平为宜,加入八角,盖上锅盖。
5、煮至五花肉软烂时,再加入海参,加半勺盐,适量蚝油,加盖,继续焖五分钟,然后勾上水淀粉,翻炒收汁,就可以出锅享用了。
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