鳝鱼怎么做好吃有营养

鳝鱼怎么做好吃有营养：山药鳝鱼汤

材料：鳝鱼200g、山药200g、胡萝卜50g、盐适量、麻油适量、料酒适量、香菜适量、猪骨头汤适量、姜适量。

做法：

1、首先将山药斜刀切成片，泡入清水。胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。

2、锅中倒入小半锅清水，水开后下入山药，焯水两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。

3、锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时，淋入适量料酒、猪骨头汤，煮五分钟，去除浮沫。

4、接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续煮十分钟，最后放入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入麻油提鲜味，放入香菜，就可以装出享用了。

鳝鱼怎么做好吃有营养：红烧鳝鱼

材料：鳝鱼350g、油适量、盐适量、生姜几片、大蒜适量、生葱1根、酱油适量、米酒几滴。

做法：

1、鳝鱼一条。

2、清洗干净后切成小段。

3、加少量盐和米酒腌制一小时左右。

4、备好蒜末,姜丝,葱段。

5、锅里加适量油，把鱼块放进小火煎。

6、煎至两面微黄时加入蒜末和姜丝煎香。

7、接着加入适量水(水量与鱼块持平)。

8、最后加入适量酱油调味，撒上葱段便可。

鳝鱼怎么做好吃有营养：莴笋头烧鳝鱼

材料：鳝鱼1000g、大葱适量、豆瓣适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、糖适量、莴笋头1根。

做法：

1、莴笋头切成滚刀块、

2、鳝鱼切段。

3、冷锅下油，烧热。

4、放入大蒜和老姜继续翻炒，转中火，炒香后加入鳝段。

5、大火炒1分钟左右转中火继续翻炒。

6、加入适量的水放入莴笋头烧开后转中火。

7、莴笋头煮熟差不多4分钟，放入大葱，鸡精，就可以起锅了。