材料：草鱼1条、鲜橙2个、乌梅8粒、盐3g、料酒3g、蛋清1个、胡椒粉、小葱2段、生菜2片、生抽3g、油60g、糖粉40g、姜2片、淀粉15g。
做法：
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，鱼头切下来。
2、用刀从鱼尾处切下。
3、碰触到鱼骨开始一点一点片。
4、两面片好。
5、然后片鱼片，从鱼头开始片，刀倾斜。
6.、全部片好。
7、准备调料。
8、葱切段姜切丝。
9、鱼片倒入生抽，料酒，蛋清，盐，放入葱姜胡椒粉。
10、抓匀腌制一刻钟。
11、腌制好后蘸一层薄淀粉。
12、摆盘备用。
13、锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片，煎一分钟捞出，摆在生菜叶上。
14、另起一锅，倒入鲜榨的橙汁，放入乌梅，倒入糖粉。
15、最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
16、淋在鱼片上即可。
17、趁热食用。
材料：猪排骨750g、油适量、盐适量、蚝油适量、乌梅适量、冰糖适量、葱姜适量、姜适量。
做法：
1、排骨洗干净用冷水浸泡20分钟。
2、乌梅洗干净用冷水浸泡20分钟。
3、锅里加少许油，烧热，排骨入锅煎至变色盛出。
4、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
5.、排骨入锅炒。
6、加蚝油炒。
7、乌梅连同浸泡乌梅的水一同入锅，再加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻动。
8、10分钟后加冰糖，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动。
9、排骨烧至7、8分熟时加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动。
10、收汤入味，排骨熟即可出锅装盘。
材料：乌梅20g、姜丝10g、红糖适量、清水适量。
做法：
1、梅清洗干净，姜切细丝。
2、将乌梅、生姜丝一并加入锅内。
3、然后跟据锅的容量加入适量的清水。
4、在水中再续入红糖适量。
5、大火滚开后转小火煮20分钟左右即可。
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