立冬了，来一道养胃健脾的全麦栗子面包

每到这时，经过了丰收的忙碌，一些小动物开始准备冬眠，而人体也开始疲倦，脾胃减弱，这时应该多吃一些补肾健脾的食物，如香甜可口的栗子。

栗子不但是上佳美食，还是益肾宜气的“补药”。传统中医认为栗子味甜，性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。

今天给大家推荐的这道全麦栗子面包，栗子的堅果香，加上全麦面粉的粗食香，细细咀嚼还帶有几分自然的香甜，十分适合立冬这个宁静的季节。

全麦栗子面包材料高筋面粉400g，全麦面粉50g，细糖40g，盐4g，鸡蛋1个，水±240ml，酵母4g，黄油20g工具COUSS CO-560A 机械式烤箱 温度上下火180度时间25分钟

步骤 1、 将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机，用1档聚团后转3档揉面。

2、当面团较光滑时加入软化的黄油，用1档及2档至黄油吸收后转3档揉面。

3、 加入切小块的栗子仁，1档揉入面团后停止揉面。

4、 面团取出整圆，放入发酵箱进行基础发酵约2倍大。

5、 发酵好的面团取出排气，分成3等分，揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6、 将面团按压擀开，从上往下卷起，捏紧接口处，稍揉搓成椭圆状，排入烤盘。

7、 烤盘放入CO-560A烤箱，选择发酵档，放入一碗热水，进行最后发酵约1.5倍大。

8、 发酵好的面团取出，筛少量面粉在面团上，用锋利的刀划几道深约1CM的斜口。

9、 COUSS CO-560A烤箱，提前以上下火200度，开启热风预热，预热指示灯灭后，将温度转为上下火180度，烤盘放入中层，烤25分钟即可。

贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次加入，视面团状态适当调整。

2、 加入全麦粉的面团，状态会相对较粗糙，不要过度揉面，以免影响面团的出筋。在加入栗子仁后，适当揉合就好，搅拌过多会破坏面团的筋性。

3、 加入了栗子仁的全麦面包，口感除了全麦面包的有嚼劲外，软糯的栗子仁是品尝过程中的惊喜，非常赞哦。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。