材料:猪蹄、黄豆、花生、姜、葱、盐、料酒。
做法:
1、新鲜猪蹄,买回来洗净并飞水;黄豆、花生用清水冲洗一下;姜拍破、葱切段。
2、起锅倒入清水,放几块姜及一汤勺的料酒,将收拾好的猪蹄一起放进去。
3、大火煮开后再煮3~5分钟,然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。
4、将所有的原材料统统放进汤锅中,一次加够清水。
5、中火烧开,若还有浮末,此时可以撇出。
6、之后盖好盖子,微火慢炖约3~4个小时。火一定要小,不要让其沸腾,保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下,防止粘锅。
7、出锅前,可以加些许鸡精调一下味即可。
材料:猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条、盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克。
做法:
1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。
5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠,骨胶原多多的。
材料:猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法:
1、猪蹄洗净后,切小块。
2、下锅焯水。
3、将焯好的猪蹄取出。
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜。
5、煮1-2小时。
6、在煮好的猪蹄中,倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞,萝卜熟后,即可加盐盛出。
材料:山药100克、 猪蹄250克、花生仁生30克、盐2克。
做法:
1、将山药洗净,去皮切块。
2、猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出。
3、将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。
材料:南瓜一块、猪蹄一个、盐、味精、姜片。
做法:
1、猪蹄治净后斩成小块飞水。
2、南瓜去皮洗净,切成小块。
3、将南瓜和猪蹄一起放入砂锅中。
4、放入几片姜。
5、加适量清水,大火煮沸后,改小火炖烂。
6、加入盐,味精调味即可。
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