材料：带鱼450g、油适量、盐适量、白菜适量、米醋适量、白糖适量、料酒适量、生姜片适量、蒜片适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量。
做法：
1、带鱼和白菜洗净，把带鱼切段，白菜叶切段。
2、热锅倒入油，油温5分热下入带鱼，煎炸至两面金黄捞起。
3、准备葱花，生姜片和大蒜片，另起油锅，油温5分热下入生姜片和蒜片爆香。
4、之后倒入白菜，一直煸炒至白菜变软出水带鱼回锅，倒入料酒去腥。
5、用2调羹生抽和一调羹老抽调味。
6、加入适量的啤酒，盖上大火煮开转小火一直烧至白菜熟透入味。
7、准备调糖醋汁，用一调羹米醋和适量白糖搅拌至白糖全部融化再加入一点生粉便于勾芡。
8、之后打开转大火倒入料汁煮开后熄火。
9、盛入碗中撒上葱花即可。
材料：带鱼1条、萝卜半个、葱1个、姜4片、生抽1汤匙、老抽1/4汤匙、冰糖3颗、料酒1汤匙、高汤半碗、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、带鱼。
2、带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。萝卜切片。
3、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
4、油烧热炸金黄捞出备用。
5、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好。
6、上面码上带鱼，香葱，姜。
7、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
8、中火收一下汁。
材料：带鱼2条、油适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、五花肉适量、白菜适量、花椒适量、八角适量、醋适量。
做法：
1、冰冻带鱼解冻。
2、去头尾，剪掉边刺。
3、在鱼身上每隔5毫米均匀切直刀，每刀切至鱼骨处即止。
4、将切好的鱼分割成寸段。
5、加胡椒粉，盐、料酒略腌制十至二十分钟左右。
6、油锅烧至六成热，下入腌好的鱼段。
7、炸至鱼金黄捞出。
8、锅底铺白菜叶，放入几片五花肉。
9、铺上炸好的鱼段。
10、加入适量的水，葱姜八角花椒料酒酱油糖，多放点醋。大火煮开，转中小火慢焖四十分钟左右。
11、至鱼骨酥烂即可出锅。鱼可一直放在汤汁中入味。
材料：带鱼500g、青椒120g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、淀粉适量。
做法：
1、准备食材。
2、带鱼去头去肚，洗净切段，用盐，料酒腌10分钟，撇去腌汁，拍上淀粉。
3、青椒洗净去籽，切长条。
4、锅里油热，放下带鱼。
5、两面煎透，盛出。
6、锅里油热，放姜，蒜，辣椒煸香，加适量水，加糖，料酒，老抽。
7、放入带鱼，大火煮5分钟。
8、加适量盐。
9、放入青椒。
10、煮3分钟即可小贴士1.带鱼拍上淀粉再煎，不容易碎。
材料：带鱼500g、柠檬50g、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油适量、醋适量、酒泡枸杞子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、姜粉适量、水适量。
做法：
1、带鱼清理干净待用。
2、切段倒入料酒。
3、姜粉腌1-2小时(清淡一点的，此时不放盐，口味重的，此时放入一点盐)。
4、1-2小时后，上油锅，炸带鱼。
5、捞出控油。
6、葱姜蒜备好。
7、调糖醋汁。把白糖、鸡精先放入一个碗中。
8、再倒入料酒。
9、再倒入生抽。
10、再倒入醋。
11、再放入盐。
12.倒入蚝油。
13、放入酒泡枸杞子。
14、柠檬切开。
15、一半挤入调好的糖醋汁里，另一半待用。
16、上炒锅，放入清水适量，放入姜烧开。
17、倒入调好的汁。
18、再放入炸好的带鱼。煮开，放入葱，放入蒜，最后大火收汁。
19、把带鱼出锅装盘，把另一半的柠檬挤汁，淋在刚出锅的带鱼上即可开吃。
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