材料：草鱼200g、葱姜末50g、油适量、盐适量、海苔适量、胡萝卜适量、南瓜粉15g。
做法：
1、准备好食材。
2、葱姜末先用清水浸泡片刻。
3、把草鱼剔骨去刺只留下鱼肉。
4、将泡好的葱姜水只取适量水加入鱼肉中。
5、用料理棒打成鱼泥。
6、南瓜粉用清水活成糊加入鱼肉中。
7、加入适量食盐拌匀。
8、加入适量油拌匀。
9、手上抹点清水取少许鱼泥团出鸭子的身体，前面圆，后面尖且上翘。
10、同样方法团出几个圆球放身体上做头。
11、剪刀在两侧剪出翅膀。
12、胡萝卜切薄片剪出鸭子的嘴巴。
13、将嘴巴装在鸭子头上锅里水开后上锅中火蒸15分钟左右。
14、取出装在盘子里。
15、海苔剪出鸭子的眼睛。
16、最后贴在两边即可。
材料：鲈鱼1条、植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量。
做法：
1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。
3、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀。
4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。
5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。
6、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层。
7、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟。
8、把蒸好的鲈鱼取出。
9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。
10、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面。
11、倒上蒸过的调味汁即可。
材料：龙利鱼肉450g、油适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、柠檬适量、白糖适量。
做法：
1、龙利鱼解冻后洗净吸干水分。
2、切薄片。
3、鱼片中加入盐，生粉，白酒。
4、挤入柠檬汁腌制1小时(天气热进冰箱冷藏)。
5、热锅倒入油，油温5分热。
6、逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起。
7、用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味。
8、准备水淀粉。
9、锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁。
10、用水淀粉勾芡。
11、煮好的浓稠柠檬汁。
12、把它淋在鱼片上即可。
材料：鲫鱼1条、香菇150g、油适量、盐适量、姜适量、荷兰豆适量、嫩玉米适量、胡椒粉适量。
做法：
1、备鲫鱼，香菇，荷兰豆，嫩玉米。
2、热锅加油，下姜爆香，再将处理干净的鲫鱼下锅。
3、另起汤锅，加水煮开，将煎好的鲫鱼转下汤锅。
4、加入葱姜同煮至出味。
5、大火煮开，催煮至汤底浓鲜。
6、另将香菇及荷兰豆嫩玉米改刀，再用细盐水泡制。
7、将煮好的鲫鱼过滤至出锅。
8、将泡洗好的香菇下锅。
9、加适量细盐，煮至香菇熟透。
10、再将荷兰玉及嫩玉米下锅同煮。
11、煮好后，加适量胡椒粉提味即可。
12、出锅后上桌享用。
材料：鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量。
做法：
1、准备的材料。
2、将洗净的鱼头沥干水分。
3、起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头。
4、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水。
5、等汤奶白色了放适量的盐。
6、适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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