详解面包制作过程 橄榄油小麦胚芽核果面包的做法

这两天在微信群和QQ群都看到朋友们很想做面包，今天就分享一下制作过程，就是用面包机搅拌面团，再用手揉进核桃和蔓越莓。

这款面包用了有营养的小麦胚芽、核桃和蔓越莓以及橄榄油，这样的面包喜欢的人超级爱它的清爽和它的健康。小麦胚芽、核桃和蔓越莓都是对身体有益的食物小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，是小麦种营养价值最高的部分，小麦胚芽含有丰富的亚油酸，具有降低血脂，防止动脉硬化的作用，小麦胚芽还有丰富的维生素E，能增强人体活力，延缓衰老。核桃又称为长寿果，除了众所知周的补脑作用外，还有健脾、补血、润肺和养神的功效，核桃还能降低胆固醇的含量，对老年人有很大的好处。蔓越莓是营养的宝库，蔓越莓能预防泌尿道感染，还能预防老年痴呆，降血压和美容养颜。这次就用这三样食材搭配低脂清新的橄榄油做一款营养健康的面包，喜欢的朋友们不妨试试

【材料】

高筋面粉 300克

小麦胚芽 50克

橄榄油
25毫升

干酵母粉 3克

蜂蜜30毫升

盐3克

水 188克

核桃 40克

蔓越莓 40克

【做法】

1 用来制作面包的小麦胚芽、核桃和蔓越莓

2 把除橄榄油、核桃和蔓越莓外的材料放进面包机，用面包机的和面功能，搅拌成光滑面团

3 加入橄榄油，继续用面包机的和面功能

4 把面包搅拌成拉出筋的面团

5 将核桃和蔓越莓用手揉进面团里

6 将揉好的面团滚圆放在容器里，进行基础发酵

7 当面团发酵至原来的2倍大，完成基础发酵

8 把面团分成2个小面团，排气滚圆松弛20分钟

9 把小面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起来成橄榄型，把2个面团放在烤盘上进行最后发酵

10 当面团发酵至原来的2倍大

11 在面团表面刷一层清水，用刀在面包表面隔口

12 烤箱200度预热，把烤盘放在烤箱中层，200度烘烤10分钟后，转180度烘烤20分钟

【提示】

1 不同牌子的高筋面粉吸水性不同，要留10%的液体，在搅拌面团的过程中，观察面团情况来逐渐加入清水

2 每一个烤箱的性能不同，所以烘烤的时间和温度要适当调整