火龙果法式松饼—高营养价值，宝宝美味高颜值下午茶！10M+

火龙果营养价值很高

含丰富的钙、磷、铁等矿物质和维他命族群

还有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和较多的水溶性膳食纤维

而松饼的主要特点就是松软可口

要达到比较好的松软度

一般会用两种办法

打发蛋白霜 或 加泡打粉

我们采用的当然是打发蛋白霜啦

摊饼无需加油

成品非常非常松软

入口即化

淡淡火龙果香甜

适合宝宝年龄：10个月以上，蛋清过敏的宝宝先不要吃这款松饼哈

难度：中

时间：15分钟

用具：刀、砧板、搅拌机、打蛋器、平底锅、锅铲、大碗

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小芽营养问答

火龙果的营养价值：

火龙果中的植物性白蛋白对重金属中毒有解毒的功效，能保护胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。

火龙果果肉中黑色籽粒中含有各种酶和不饱和脂肪酸，有益心脏健康。

火龙果富含的水溶性纤维有助胃肠蠕动，对便秘有辅助治疗的作用，所以便秘的宝宝可稍微多吃一些。

不过宝宝肠胃较弱，所有食物都一样，不能一次性给宝宝喂食太多，而且在宝宝腹泻时不要吃火龙果。

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食材

》配方量只是参考，水果出汁率，面粉吸水性都会不一样，大家把握好最终的面糊状态是提起蛋抽或刮刀能顺畅连续缓慢流下。如果太稠了就加点水、奶或火龙果泥，太稀了就多加点面粉。

》将蛋黄和蛋清分离备用。

做法及步骤图

1、将火龙果去皮切块，放入搅拌机

2、用搅拌机将火龙果搅成细腻的火龙果泥，然后加入一个蛋黄。

3、筛入面粉

4、用蛋抽或筷子搅拌成火龙果面糊，不要过度搅拌让面粉起筋，混合均匀看不到面块就可以了。

5、另外取一个无水无油大碗，放入1个蛋清，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖； 转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖； 转高速继续打至可呈现纹路的状态，把剩下的糖都加入，继续打至如图状态（组织细腻均匀，拉出打蛋头，是尖尖挺直的）。

》打过过程详细请查看：窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明

》不加糖的话，直接打发到最终状态就可以了。

6、取一半蛋白霜加入到火龙果面糊中，翻拌均匀。

》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。

7、再把步骤6中的火龙果面糊倒入剩余一半的蛋白霜大碗中。

8、翻拌均匀，此时面糊稠度是提起蛋抽或刮刀能顺畅连续缓慢流下。

》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。

9、不粘锅热锅，无需倒油，用勺子舀入火龙果面糊。

》用一个大勺子舀面糊，这样每个火龙果饼大小就会比较均匀。

》无需用油，如果要用油也不能多，润一下锅拿纸巾擦掉。

10、面糊的浓稠度会自动流成一个薄薄的圆，小火慢慢煎。

》如果面糊太稠无法自动摊开，可以用一个不锈钢小勺子，在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚哈。

11、煎到松饼表面出现较多气泡并有一点开始破裂，即可翻面，翻面后不要立刻按压松饼 加热到面糊凝固再用锅铲轻轻压平整，差不多1分钟左右即可出锅。煎好的松饼表面会有一点变色。

》煎完一批松饼要让锅子降温一下，拿块湿毛巾上擦一下即可！

12、美美的火龙果法式松饼就做好啦，赶紧给宝宝享用吧。

Tips：

1、把平底锅烧热，无需放油，小火煎。

2、煎锅的薄厚度和导热性都会影响成品上色和时间，大家根据自己锅的特性探索下哈。

3、翻拌和切拌示意

翻版示意：翻版有点像日常炒菜的手法，这样讲大家应该更能明白些。用刮刀从中间将底部的面糊翻到上面，一遍转动搅拌盆一边反复操作。

切拌示意：用切拌主要是因为混合的时候，有些蛋白霜结块不易拌匀，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。

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