山楂的做法大全

山楂罐头

原料：山楂1200克

做法：

1、山楂洗净;

2、先用笔帽在有蒂的一头旋转着拧一下，拔出，再从另一头用同样的方法把笔帽拧进去，慢慢用力，山楂核就完整的捅出来了;

3、依次把所有山楂都弄完;

4、准备好冰糖;

5、不锈钢锅中放入水，下入冰糖，烧开后，至冰糖融化，多煮一会(大概3分钟);放入山楂;

6、烧开后，中小火5—8分钟;

7、关火后，趁热放入消过毒的罐头瓶子中，拧紧盖子，倒扣，放凉后，入冰箱冷藏保存，随吃随取!

山楂卷

原料：山楂适量，蜂蜜适量

做法：

1、新鲜的山楂洗干净，切成两半，去掉中间的核儿

2、放到料理机或者破壁机里面，加一点水，打成糊糊

3、放到锅里面小火熬煮

4、熬到很稠的时候根据个人喜好添加蜂蜜哦

5、一直到这种画线都不会消失的程度

6、放到不沾烤盘里面，刮平表面，放置到全干即可!

挂霜山楂

原料：山楂500克，白糖120克，淀粉50克，开水100毫升

做法：

1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

2、淀粉放入微波炉中烤熟。

3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。

4、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。

5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。

6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

山楂果酱

原料：山楂 1500克，麦芽糖100克，冰糖300克，清水80克，柠檬半个，干桂花12克

做法：

1、山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分。山楂中间划一圈，然后轻轻一转，山楂就很容易分开了!

2、山楂去头去蒂、去核，只有果肉备用!

3、全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里，加入80克清水。

4、加入300克冰糖和半个柠檬汁!柠檬切开后挤出汁加入山楂里!

5、在家入100克麦芽糖!如果没有麦芽糖和柠檬，也可以不添加!

6、烧开后小火再煮10-13分钟左右，中间需经常翻搅以免锅底变糊!

7、关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右。

8、放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥!

9、然后装入密封罐里冷藏保存!冰箱冷藏可保存一个月!

糖葫芦

原料：山楂适量，冰糖适量，水冰糖用量的2倍，牙签数根

做法：

1、熟花生米拦腰切两半，去除红衣。

2、山楂清洗干净，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈，两只手分别抓住上下两半，朝相反方向轻拧，然后用手轻抠，山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。

3、如此装好两个山楂，并按原位置盖好。用牙签穿在一起。

4、冰糖和水一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。

5、不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就说明糖稀熬好了，粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。

6、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。