提升免疫

具体表现：

1、大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。

2、人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。

3、吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

让头脑聪明

具体表现：

1、黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。

2、多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。

强健器官

具体表现：

1、大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

2、另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

提高精力

具体表现：

1、大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能；

2、提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

美白护肤

具体表现：

1、黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。

2、此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

预防癌症

具体表现：

1、大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现；

2、它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

阻止氧化

具体表现：

1、黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。

2、它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

降低血脂

具体表现：

1、大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。

2、在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

辅助降压

具体表现：

1、美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。

2、摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。

3、黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。

4、高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

黄豆的的适用人群

宜食人群：

动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。

禁忌事项：

1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

2、黄豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

3、因此，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)才为安全食用，豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。

中毒成分及机理：

生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。