蕃茄鱼块

材料：鲤鱼，葱，姜，西红柿，淀粉，盐，糖，生抽，料酒，醋。

做法：

1、将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

2、葱姜切碎，西红柿切块。

3、取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

4、炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。

5、锅底留油，炒香葱姜。

6、下西红柿块翻炒至出沙。

7、将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。

8、加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

清炖鲤鱼

材料：鲤鱼1条，炖鱼料1包，葱1根，姜1块，蒜5瓣，大料10克，花椒5克，盐适量，油适量。

做法：

1、鲤鱼洗干净去内脏，腮，不能吃的全去掉，多洗几遍。

2、葱姜蒜，大料备好。

3、鱼切段，有时间可以先腌个半小时，放料酒葱姜蒜，直接炖。

4、炖鱼料。

5、锅内热油，炝锅，放入葱姜蒜大料炒香，倒入酱油，添水。

6、放入鱼块，炖鱼料，大火烧开转小火慢炖10分钟鱼肉变色即可。

7、最后撒些葱花，清炖鱼就是比较简单。

木瓜鲤鱼煲

材料：鲤鱼600克，木瓜120克，枣(干)15克，姜5克，黄酒15克，盐3克，味精1克，植物油50克。

做法：

1、将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分。

2、木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块。

3、红枣洗净去核待用。

4、锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火。

5、沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后。

6、改转小火煲2小时，加盐、味精即可。

红枣黑豆鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

4、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

5、食用前，放入盐调味即可。

糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼，青豆，葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋。

做法：

1、鲤鱼处理干净，改大翻刀，加少许料酒腌制。

2、将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊，入油锅炸透，装盘。

3、葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，浇在鱼身上即可。