柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕

它带着柠檬香的同时
还有酸奶的清爽感
可以说一款健康不腻的蛋糕
中秋佳节即将到来
吃多了高糖高油的月饼
来款清爽款如何？
加上花型般的外形
送人也必然讨巧吧

原料：

（2蛋配方）
自制原味酸奶 / 100g

低粉 / 30g

玉米淀粉 / 25g

糖 / 45g

鸡蛋 / 2个

柠檬汁 / 3滴
柠檬屑 / 半个

装饰：
新良草莓覆盆子燕麦片谷餐伴侣 / 适量
自制酸奶 / 适量

做法：

1.蛋白、蛋黄分离，将蛋黄内加入10g糖，打至稍发白，加入酸奶打均匀。

2.将蛋白分三次加入糖、柠檬汁，打发至出现下垂的小角，成蛋白霜。

3.将酸奶蛋黄糊全部加入蛋白霜内，切拌均匀。

4.加入过筛的低粉、柠檬屑，玉米淀粉，翻拌均匀，注意手法轻柔，速度要快。

5.将蛋糕糊从高处倒入模具(不粘模具)内，震出大气泡。

6.将模具放入装满一半水的烤盘内。

7.烤箱预热150度，最后第二层，大约40分钟，转170°，20分钟。
（烘烤结束后不要着急拿出来，等凉到常温拿出，防止回缩的太厉害）

8、出炉，装饰。

小提示：

1.这款蛋糕的蛋黄糊比较稀薄，所以出炉不久之后会略有塌陷，是正常的。

2.水浴法烘烤的蛋糕更加水润，细腻，轻盈。

3、鸡蛋一个大约45g。
4、柠檬汁、柠檬屑不但增香，同时也是给鸡蛋去腥的，建议不要省略。
5、冷藏后口感更佳哦。
6、烘烤时间温度要自己家的烤箱脾气调整。
7、顶部装饰可以根据喜好来，巧克力酱、果酱，淡奶油都可以哦。