经常都有人问做面包的面团要揉到什么程度,面包怎样造型才美,诸如此类关于制止面包的问题,我总想找个机会谈谈我这个纯业余爱好者的个人理解。
想吃面包又担心揉面不到位,又害怕要想造型,或者在纠结到底要放什么馅料等等,这次就介绍一个面包的口感、格子造型、花生酱做配料的面包版花生酱华夫饼。大致制作过程与平日手作面包相似。
【材料】
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
花生酱 70克
鸡蛋 1只(50克)
牛奶120克
盐3克
砂糖 20克
干酵母粉 4克
黄油 25克
【做法】
1 把所有材料放进面包机桶里
2 用面包机把所有材料揉成光滑面团,滚圆放在室温下发酵
3 当面团发酵至原来的2倍大
4 把面团分割成30克的小面团,滚圆松弛10分钟
5华夫饼模预热,两边各放一个小面团,合上华夫饼模,用小火加热
6 在加热过程中,要两面翻转,把华夫饼加热到金黄,烤好后放在烤网上冷却
【提示】
1 黄油可以软化成液体状态加入,我把黄油块放进面包机桶里就可以了
2 牛奶的份量建议不要一次加入,留20克左右,看面团的状态再决定
3 这个面团无需揉到扩展或者薄膜状
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