麦穗培根面包，秋天让胃口来个大丰收

9月，你好

转眼间秋风来临

一股微凉的气息布满大地

看田野上那金灿灿的稻谷

这是一年丰收的好时节

秋天到了

除了稻谷丰收

胃口也不能错过这舒适的季节

来一道麦穗培根面包

香脆的表皮

软软的内部组织

咬开一股浓郁的麦香味

让胃口来一次尽情的丰收

麦穗培根面包

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材料：

酵种材料：高粉150g，耐低糖干酵母1g，水±90g。

主面团材料：法包专用粉（没有就高粉）150g，糖3g，盐6g，耐低糖干酵母3g，水±95g。

辅料：培根适量

工具：电烤箱CO-8501

烘烤：上下火220度，15分钟

制作步骤：

1、 酵种的做法：揉成团即可，覆上保鲜膜在常温下放置一小时，再放进冰箱冷藏。

2、将酵种撕成小块，和主面团材料混合，加入水开始揉面。

3、反复揉搓成团，力道不要太大，揉至表面光滑即可。

4、烤箱选择“发酵”档，烤箱门保持半开状态，温度维持在25度左右，发酵约1小时。

5、第一次发酵结束后，分割成均等四份，滚圆，收口朝下，放置在发酵布上，表面盖保鲜膜或者透气的布，室温松弛30分钟。

6、取面团，拍扁排气后翻面，拉扯成和培根差不多长的长方形，放入培根后从上下内折包裹住整片培根，捏紧收口处。

7、全部处理完毕后，放入发酵布中，保持定型，并在室温下继续发酵约30分钟。

8、发酵完成后，将面团移动到烤盘上，筛一层高粉，以倾斜45度角用剪刀剪开几道口子，并向左右两边依次排开。

9、COUSS 85L大烤箱CO-8501，提前上下火250度预热，烤盘放入中层，温度调为上下火220度，烘烤15分钟。烘烤完毕立即出炉晾凉。

小贴士：

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性加入，视面团状态酌情增减。

2、烤箱自带“发酵”功能，温度大约为38度，一发不需要那么高的温度，因此可以把烤箱门稍微打开一点，将温度保持在25度左右即可。

3、醒发时没有发酵布，可以直接放在面板上。在二次室温发酵时如果没有发酵布，也可放在烤盘上，但是面团会向左右摊开，影响形状。

4、在剪口的时候要狠一些，以几乎就要剪断面团为宜。

5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。