核桃奶油面包，这股浓浓的黄油与核桃香真够味

核桃奶油面包

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材料：

面团材料：高粉400g、白砂糖40g、盐5g、脱脂奶粉12g、干酵母5g、全蛋液40g、蛋黄25g、牛奶56g、水±160g、无盐黄油64g、生核桃仁130g。

辅助材料：鸡蛋液、杏仁片、白砂糖、黄油各适量

工具：电烤箱CO-8501

烘烤：上下火200度，18分钟

制作步骤：

1、准备好所有材料。

2、把干性材料全部倒入搅拌盆中用蛋抽轻轻混合，再加入湿性材料。

3、厨师机低速搅拌至成团，面筋开始形成，面团不太粘手，可以拉出强韧有力的膜，不容易断裂。

4、加入已经软化的黄油，用低速将黄油拌进面团里面。

5、最后开高速，将面团揉至接近完全阶段，因为只是做小面包，不需要达到完全阶段。

6、将核桃全部倒入，低速拌匀即可，大概半分钟。

7、将面团整圆盖上保鲜膜，放入烤箱，选择“发酵”档，时间1小时进行一次发酵。

8、面团膨大至2-2.5倍，食指蘸干粉戳洞不塌陷不回缩即表示完成。

9、将面团分割成均等8份，滚圆，覆盖保鲜膜，室温下松弛20分钟。

10、面团整形成梭形，拍扁排气再翻面，从上往下卷起来，不要卷太紧，接口处捏紧，排入烤盘。

11、COUSS CO-8501烤箱，选择“发酵”档，烤盘下方放两杯水以增加湿度，发酵至2倍大。

12、发酵完成后，先刷一层蛋液，然后在中间割一条口子，挤上黄油，撒杏仁片和白砂糖。

13、COUSS 85L大烤箱CO-8501，上下火200度预热后放入中层，烘烤18分钟。烘烤完毕立即出炉，放在烤网上晾凉后装袋保存即可。

小贴士：

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性加入，视面团状态酌情增减。

2、烤箱自带“发酵”功能，温度大约为38度，一发不需要那么高的温度，因此可以把烤箱门稍微打开一点，将温度保持在30度左右即可。

3、二次发酵好的面团放置一会，把皮晾干一点更易割口。

4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。