尝过就忘不了的五星奶香豆沙烤饼

我用的五角星花纹的馕戳子（这个馕戳子还是新疆的一位朋友帮我买的呢）来给饼坯扎眼，没有馕戳子也可以用叉子、竹签代替。

主料：面粉250克，鲜酵母5克，奶粉10克，水115克

配料：豆沙馅180克，鲜蛋黄1个

制作：

1. 所有材料准备好，面粉、奶粉放入盆中搅匀，鲜酵母放入水中搅拌至完全融化。

2. 把酵母水分次放入面粉中。

3. 搅拌成雪花状。

4. 再揉搓成均匀的面团。

5. 加盖醒发至面团原体积2倍大。

6. 醒发好的面团揉搓至完全排气后搓成条，分割成12等份。

7. 面剂子分别搓圆，豆沙馅也分成12等份搓圆。

8. 取一个面剂子捏成灯盏窝的形状，中间放入豆沙馅。

9. 把口收紧后用手搓圆。

10. 所有依次按照步骤8-9做好。

11. 把球形生坯按压成厚度约1厘米的圆饼，加盖醒发20分钟。

12. 用馕戳子在醒发好的饼坯上压出五星花纹。

13. 饼坯表面刷一层蛋黄液。

14. 放入已经预热的烤箱。

15. 用喷壶对准烤箱内部喷水2-3次。

16. 关闭烤箱门，210度上下火烤15—18分钟至饼坯表面金黄即可出炉。

关键：

1. 用馕戳子在饼坯表面扎眼，一是美观，二是为了避免烤制过程中饼坯起鼓。

2. 烤制前向烤箱中喷水是为了增加烤箱内部的湿度，使饼坯涨发的更好而不开裂。