黑麦蔓越莓提子包 嗨，下午好！

材料：

中种：高筋面粉 175克 水 105克

酵母 3克

主面团：高筋面粉 25克 黑麦粉 50克

水 50克 白砂粉 20克

盐2.5克 奶粉 10克

黄油 20克

配料：蔓越莓 50克葡萄干 50克

黑芝麻 30克

烘烤条件：

烤箱中下层，210度15分钟，190度20分钟。

做法：

1、 把所有材料准备好，中种提前一个晚上揉好冷藏发酵。

2、 发酵好的中种和主面团中（除黄油以外）的材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉匀，加入配料中的所有材料，揉匀，滚圆。

3、 放进盆中，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。

4、 发至2—2.5倍，发酵好后的面团取出时会明显看到拉丝般的组织。

5、 用手轻轻压面团中的空气后平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，停止松驰15分钟。

6、 取出，将松驰后的面团擀成椭圆形，然后由上至下卷成橄榄形。

7、 收口朝下，放进铺有油纸的烤盘中，在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵，发至差不多两倍大时，取出，筛上黑麦粉，再用刀片划上一刀。

8、 送进预热好的烤箱中下层，210度，15分钟，然后调加190度，20分钟。

9、 烤至面包金黄，麦香四溢。

烤的时候要留意烤箱，如果上色严重的话，要盖上锡纸….

很香，配料中的材料可按个人喜欢增减…..

美味小贴士：

1、 材料中的水，份量可按面粉的吸水率增减。

2、 每个烤箱习性不同，烘烤的温度要视自己的烤箱调整。

3、发酵好的中种，闻起来会有一点淡淡的酒味。