这个周末来一份爱心早餐吧——爱心吐司

爱心吐司

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材料：

汤种：清水75g，高筋粉20g

主面团：高筋粉200g，淡奶油±60g，全蛋液40g，清水±20g，幼砂糖25g，黄油20g，酵母粉4g，盐2g，红曲粉3-4g（根据自己红曲粉的上色程度）

工具：电烤箱CO-8501

烘烤：上下火170度，30分钟

制作步骤：

1、 汤种加入奶锅，小火加热，并搅拌成糊状，晾凉备用 。

2、 将除了黄油外材料放入面包桶中，再加入60克汤种，和面10分钟后加入软化黄油，揉至扩展状态。

3、 取170克面团，加入红曲粉揉匀，面团分别放盆里盖好保鲜膜。

4、 COUSS CO-8501，选择发酵档，进行基础发酵约65分钟。

5、 发酵好的面团按扁排气，揉好后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6、 把红曲面团擀开，翻面从一边卷起，把边捏紧，白色面团也擀成片，放入红曲面团，红曲面团收口朝上，收口捏紧 。

7、 放入心形模具中。

8、 COUSS CO-8501电烤箱，选择发酵档进行第二次发酵，放一碗开水，发酵50分钟。

9、 COUSS CO-8501电烤箱，开启热风，提前上下火200度预热，模具扣好扣，放入烤箱，温度转至上下火170度，烘烤30分钟。

10、 烤好后马上脱模晾凉。

小贴示：

1、 制作汤种时，要一直用搅拌，否则容易起疙瘩。

2、 因各面粉吸水性不同，液体不要一次性加入，请根据面团状态酌情增减。

3、 红曲粉的量根据自己红曲粉的上色程度也要做一下调整，否则会出现颜色过深或过淡的现象。

4、 基础发酵的面团用手指粘点面粉，插进面团，不回缩，就说明好了。

5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。