满汉全席荷花宴中少不了的杭州名小吃——荷花酥

荷花酥

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材料：

油皮：细砂糖或糖粉30g，水60g，猪油53g，中粉150g，红曲粉2g。

酥皮：低粉120g，猪油60g。

内馅：鸡蛋30g，蔓越莓干50g，黄油30g，细砂糖35g，椰蓉60g，奶粉18g。

工具：电烤箱CO-8501

烘烤：上下火180度，30分钟

制作步骤：

1、先做好内馅，黄油室温软化，蔓越莓干切碎，将内馅材料放入容器中，搅拌均匀后分成12份捏成团，放冰箱冷藏备用。

2、将油皮原料和油酥原料分别混合和成光滑的面团，油皮和好后分成两份，有一份放红曲粉揉成光滑的面团。盖保鲜袋室温静置1小时。

3、松弛好的油皮本色面团和加了红曲粉的油皮分别分成12等份，油酥分成24等份。搓圆备用。

4、将油皮擀开，包入油酥，收口包圆，再压扁擀成牛舌状卷起来。

5、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

6、松弛好后，用手掌心压扁，再擀成长长的面片，再卷起来。依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

7、分别把两种面团擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些，本色面片和红曲面片相叠，包入内馅包好收口。

8、依次全部做好，两个颜色的面片可以互换位置。

9、用锋利的刀均匀割三刀。

10、放入烤箱，上下火180度预热后放入中层，烘烤30分钟。上色后加盖锡纸。

小贴士：

1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。