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椰蓉蛋黄月饼

2016年08月24日 09:52出处:亲亲宝贝作者:HJ阅读次数:586
标签:月饼中秋节
每到中秋节蛋黄月饼都是大家的最爱,今天这款月饼,馅料不只有大家喜欢的蛋黄还添加了香甜的椰蓉,使得口感又上了一层,喜欢吃的朋友可以看看下面椰蓉蛋黄月饼的做法。
适宜年龄
备孕
主料
  • 面粉100g
  • 熟面粉140g
  • 椰蓉100g
辅料
  • 植物油30g
  • 转化糖浆70g
  • 鸡蛋液50g
  • 牛奶36g
  • 白糖60g
  • 黄油72g
  • 枧水2g
制作步骤
  • 1. 先做椰蓉馅料,黄油软化后加入糖粉搅拌,
  • 2. 隔热水融化,
  • 3. 再分次加入鸡蛋液,拌匀,
  • 4. 再倒入牛奶搅拌均匀
  • 5. 倒入椰蓉,
  • 6. 混合均匀,
  • 7. 将炒熟的面粉放凉后倒入椰蓉中,
  • 8. 混合均匀
  • 9. 转化糖浆,枧水和植物油倒入盆中,
  • 10. 搅拌均匀,
  • 11. 放入面粉,
  • 12. 和成面团,静置一个小时,
  • 13. 准备咸鸭蛋黄,(因为蛋黄较大,我就给一切两半使用了),
  • 14. 用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄
  • 15. 面皮平均分成小份,月饼皮包裹馅料,包成球形,用月饼模具压成花形,
  • 16. 月饼皮包裹馅料,
  • 17. 包成球形,
  • 18. 用月饼模具压成花形,
  • 19. 月饼坯放在烤盘,表面喷水,
  • 20. 放入预热200度的烤箱中,中层,烤5分钟后,取出来,表面刷蛋黄液,再入烤箱160度,烤15分钟左右。
小贴士
这次做的月饼表面有些裂,可能因为馅料太软的原因,应该把馅料放冰箱里冷藏一会再包就好了。

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