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冰皮红糖雪豆月饼

2016年08月22日 10:22出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：543

标签：月饼中秋节

马上到中秋节了，如果喜欢吃糯米类的东西，当然就喜欢吃冰皮月饼。这次做冰皮月饼，细腻柔嫩。还用了雪豆作原料，不同的是用了红糖，又加上了椰蓉，想不好吃都难。

适宜年龄: 备孕

主料

玉米油20g
牛奶150g
白糖20g
澄粉20g
糯米粉55g
粘米粉45g

辅料

雪豆200g
红糖50g
玉米油20g
椰蓉30g

制作步骤

1. 雪豆浸泡一晚。泡发。
2. 用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出。
3. 趁热碾碎，很容易就碾得细腻。
4. 加入红糖拌匀。
5. 不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。
6. 做冰皮。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，(要使糖都融化。)倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。
7. 盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。
8. 出锅搅拌顺滑，晾凉。
9. 皮和馅都分成约25g左右的小圆球。
10. 把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。
11. 团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉。
12. 放入50g月饼模具。
13. 用月饼模具压成形即可。

小贴士: 1、炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。; 2、蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。; 3、冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。; 4、冷藏一夜吃，味道更佳

月饼
中秋节

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