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玫瑰南瓜广式月饼

2016年08月17日 11:46 出处：亲亲宝贝作者：HJ 阅读次数：192

标签：月饼中秋节中秋礼品

用了玫瑰南瓜馅儿，吃起来有南瓜的清甜和玫瑰的清香，这是一款很浪漫的月饼，周末可以和喜欢的人一起在家自己动手试试噢。

适宜年龄: 备孕

主料

中筋面粉100g
转化糖浆75g
玫瑰南瓜馅300g

辅料

蛋黄水一碗
花生油25g
碱水1g

制作步骤

1. 糖浆和碱水放入大碗中
2. 搅拌均匀
3. 筛入面粉
4. 和成面团，包上保鲜膜，静置1小时
5. 面团静置好后，分成15g一份
6. 玫瑰南瓜馅30g一份
7. 也可以准备绿豆沙馅
8. 50g面粉炒熟作为手粉使用
9. 取一块面皮压扁
10. 放上馅料
11. 慢慢往上推面皮，收口
12. 模具中沾点手粉，将面团放入模具，压出花纹
13. 做好的月饼上喷点水
14. 放入200度预热好的烤箱烤5分钟
15. 取出刷蛋黄水。再放回烤箱烤20分钟左右即可

小贴士: 1.碱水在烘焙店一般都有卖。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替。; 2.蛋黄水由蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成。; 3.皮和馅的比例一般是1:4.但是南瓜馅水分比例略高，馅太多不好包，我给改成1:2的比例了。如果是水分含量较少的豆沙馅用1:4的比例绝对没问题。; 4.刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会回油变软。; 5.刷蛋黄水不要太多，否则花纹很有可能不够清晰

月饼
中秋节
中秋礼品

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