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蛋黄豆沙广式月饼

2016年08月17日 11:36出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：438

自己炒的豆沙，低糖低油，满是红豆本身的清香，尤其是糖的含量极低，咸蛋黄事先泡足了3天，又沙又香！月饼皮的糖量是没办法减的，但是被淡淡味道的豆沙和咸香的蛋黄一中和，味道却是正正好的。

主料

辅料

制作步骤

小贴士: 1. 据说咸蛋黄不用油泡的话做出的月饼并无太大区别，我没试过，但是感觉这一步并不费劲，所以还是浸泡了。因为想象中感觉用油浸泡过的咸蛋黄更容易起沙，口感更好。; 2. 炒红豆沙的过程中，红豆沙受热可能会溅出，溅到手上可是会很烫的！要注意防烫！我是戴了一只烘焙用的防烫大手套，一只到肘弯的长度，重装上阵防烫效果绝佳！; 3. 红豆沙中的糖量比较低，做出的豆沙刚刚有淡淡的甜味，能清楚地品尝到红豆本身的清香。如果你嗜甜，可以考虑加大糖量，我看到有的方子是500g红豆配500g糖，这种比例，我是万万不肯用的，喜甜的朋友可以尝试。