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无糖五仁月饼

2016年08月15日 16:11 出处：亲亲宝贝作者：HJ 阅读次数：1144

标签：月饼中秋节中秋礼品

这是一款实实在在的无糖月饼，糖尿病人也可以吃。五仁的料也可以根据自己的喜好随便用什么干果都可以，以自己的品味为主，但是木糖醇一定不能少，放一些有个甜味即可，按这个方子做出来的馅，真的非常好吃哦。

适宜年龄: 备孕

功效: 清热解毒

主料

中筋面粉100g
奶粉5g
油30g
无糖转化糖浆75g
枧水1g

辅料

花生米40g
核桃仁80g
白芝麻40g
瓜子仁90g
凉白开80g
油30g
木糖醇30g
糥米粉115g
蛋黄水一杯

制作步骤

1. 先把要用的干果称好重量。
2. 不沾锅里不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。
3. 接着炒白芝麻，炒到颜色发黄。
4. 把核桃仁炒到微微发香。
5. 把花生米也炒熟。
6. 倒入糥米粉，中小火炒到微微变黄。
7. 把花生米和核桃仁用刀切碎。
8. 把所有的干果放到一个容器里，放入木糖醇，用勺子拌匀。
9. 倒入油，拌匀。
10. 加入凉白开。
11. 加入熟糥米粉拌匀。
12. 拌好的馅可以捏成团即可。
13. 把馅捏成团备用。做好的五仁馅，盖上保鲜膜，放置半小时，不出油不出水即做成。
14. 接下来做饼皮。先倒入枧水。
15. 再加入无糖转化糖浆，拌匀。
16. 加入油，拌匀。
17. 加入奶粉，拌匀。
18. 加入过筛后的低粉。
19. 和成如耳垂般柔软的面，盖上保鲜膜静置一小时。
20. 取25克面，压成薄片。
21. 把五仁馅取25克揉成团，放到面皮上面。
22. 用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去。
23. 烤盘里撒些面粉，把多余的面倒掉，月饼模里也倒些面粉摇匀，再把多余的倒掉。
24. 把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面，慢慢压下去，压出形状。烤箱200预热5分钟。
25. 把压好的月饼喷一层水。
26. 烤5分钟后，拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟。
27. 烤好后放凉再储存，放置两天，回油后饼皮会变软一些。

小贴士: 1.如果面皮太软，容易烂，就再加一些面粉揉一揉。; 2.烤好的月饼要早一些吃完，因为外面卖的油和糖非常多，所以不容易坏，自己做的是低糖低油的健康月饼，放置时间久了恐怕会变质。

月饼
中秋节
中秋礼品

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