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苏式月饼

2016年08月15日 14:56 出处：亲亲宝贝作者：HJ 阅读次数：904

标签：月饼中秋节中秋礼品

其实苏式月饼并不是起源于苏州，而是扬州一带。这月饼开始叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，以讹传讹，大家都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。

适宜年龄: 备孕

功效: 温脾暖胃

主料

西瓜子50g
葵花子50g
南瓜子50g
花生仁50g
白芝麻100g
桔饼30g
青梅30g
色拉油40g
熟面粉70g
温水50g
糖粉50g

辅料

中筋面粉150g
猪油40g
热水70g
低筋面粉100g
猪油50g

制作步骤

1. 准备好材料，把果仁用150度，12分钟左右烤熟。
2. 果仁和果脯切碎粒，加入面粉拌匀。
3. 加入糖粉，色拉油和水调成软硬适中的馅。
4. 像这样能捏成团最好。
5. 配料中的面粉和油，热水一起放入盆中和成光滑的面团。
6. 油酥的原料放一起用手掌根慢慢搓成油酥
7. 和好的面团盖好松驰10分钟。
8. 分成水油皮20克，油酥10克的小剂子。
9. 馅心分成30克一个
10. 取一个水油皮捏扁后放入一个油酥剂子像包包子一样包好。
11. 全部包好盖上保鲜膜以防风干。
12. 取一个从中间向二边擀开成牛舌状
13. 从上向下卷起来，全部卷好后盖保鲜膜松驰15分钟。
14. 取一个小卷，竖着放，再从中间向二头擀开。
15. 再卷起成为更小的卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
16. 取一个小卷，把四角稍向内收压扁后擀成圆型。
17. 放上一颗馅心
18. 用虎口处慢慢收品直到包紧
19. 稍用力压成扁鼓形，收口向上摆在烤盘中。
20. 烤箱预热，200度烤5分钟定型后取出翻面，想盖红印的这个时候可以印上。
21. 200度继续烤15分钟。

小贴士: 1、果仁可以随自己的口味加入，最好不要切的太细碎，这样口感更好。; 2、酥皮擀开时手法一定要轻，不要让油酥面露出来。; 3、包的时候要用虎口一点点向上边挤边转，不要心急，否则会把酥皮弄破。

月饼
中秋节
中秋礼品

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