美容养颜

小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。用“小米熬粥”不仅好吃，而且是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。所以通常认为“小米熬粥”是最补的吃法，也被称作“代参汤”。

健脾和胃

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

补血健脑

补血健脑小米含铁为大米的4.8倍，含磷为大米的2.3倍。是补血健脑的佳品。在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。

安眠

色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。

补肾功效强

所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，而五谷当中，数小米的补肾功效最强。

小米粥的做法

1.原味小米粥

材料：小米、水。

做法：

①小米半碗，2用清水浸泡15分钟。

②淘洗干净，加入凉水。

③大火烧开，小火煮十五分钟，关火即可。

2.小米山药粥

材料：山药、小米、白糖。

做法：

①把山药洗净削皮，切成小块;小米用水洗净。

②锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

3.红枣桂圆小米粥

材料：小米、大枣、桂圆干、枸杞。

做法：

①将小米用水冲洗一下，红枣去核撕小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下。

②将所有材料放入锅中，倒入约材料三-四倍的水(如果加冰糖可在此时一同放入)，大火烧开，撇去上面的浮沫，转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝。

4.蛋黄小米粥

材料：小米、鸡蛋。

做法：

①砂锅中加入两碗水，烧开;小米洗两遍，沥干水;鸡蛋煮熟。

②锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。

③鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。

5.小米南瓜粥

材料：小米、南瓜。

做法：

南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

6.小米玉米粥

材料：小米、玉米、冰糖。

做法：

①小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。

②转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。