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红烧镶茄子

2016年07月20日 09:19出处：亲亲宝贝网作者：mxy阅读次数：93

标签：茄子肉泥产后食谱

吃多了肉末茄子，茄子炒肉，这次我们来试试两种食材的不同接触方式，将风味迷人的九层塔切碎后, 混合猪绞肉镶在茄子里, 来道下饭的红烧料理!

适宜年龄: 产后

主料

茄子2根
猪绞肉300克
九层塔适量

辅料

料酒30克
盐适量
鸡精适量
香油适量
十三香调料5克
糖5克
酱油5克
葱末适量
姜末适量

制作步骤

1. 将绞肉加入九层塔、料酒、盐、鸡精、香油，十三香调料，少许糖、少许酱油、葱末、姜末后用筷子顺一个方向搅动，至产生黏性。
2. 茄子洗净切段, 然后用厨房纸巾擦干。
3. 茄子中间挖出一个缺口, 在缺口处洒上薄薄的太白粉, 塞入肉馅,并在肉馅表面拍上薄薄的太白粉, 最后用手轻轻捏紧。
4. 热锅, 加入适量的炒菜油, 烧热后放入镶茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可捞出沥干油份备用。
5. 续用原锅, 倒出多余的油炝入调味料煮至滚，再放入镶茄子, 大火煮至汤汁变少, 起锅前淋入香油。
6. 最后放上漂亮的九层塔叶做装饰即完成。

小贴士: 1、肉要选好肉，比例肥三瘦七，搅动时一定要顺同一方向搅动，不可翻转方向。; 2、选择细长匀称的茄子，尽量让切好的茄子段大小一致。; 3、做饭之前可先先切好茄子，用水浸泡二至三小时，逼出里面黑色东西。

茄子
肉泥
产后食谱

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