芭蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一只芭蕉，就足以使体内的钾保持正常水平，芭蕉多食后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，使血液中钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度5.5毫摩尔/升时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐，这时开车就容易发生交通事故，因此驾驶员尤其不宜空腹吃芭蕉。
一个红薯包含高达694毫克的钾，并且富含纤维、β-胡萝卜素和碳水化合物，而只有131卡路里的热量。无论是焗，炸，烤或者捣碎，红薯都是最健康、最美味的食物。
如果你买了新鲜的甜菜，把叶子扔进了垃圾桶，是时候改变你的生活方式啦。半盘煮熟的有点苦的甜菜叶含高达644毫克的钾，值得在餐桌上占有一席之地哦。甜菜叶无论生吃或煮熟抗氧化剂含量都很高哦!
海带含碘和碘化物，每100克干海带中含钾4.36克，另外含钙2.25克，磷0.21克，铁0.15克，碘0.34克，另外还含有锶，钛，钒，锰，锌，钴，铜等大量的微量元素，有防治缺碘性甲状腺肿的作用;海带氨酸及钾盐有降压作用;藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用;热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，并能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。
海藻中钾含量居各种蔬果之首，其钠元素含量也非常丰富，特别是紫菜，每百克含钾量就达到1640毫克。在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持肌肉的正常活动，调节细胞内外的渗透压和水分的平衡，使体液不致过量流失。夏季多吃紫菜，可以保障人体正常的肌肉活动和神经反应不受影响，避免因体内缺少钾、钠引起的精神不振和肌肉痉挛等症状。
肉鱼比如大比目鱼和金枪鱼等每3盎司含有近500毫克的钾，鳕鱼和农场饲养的虹鳟鱼也有大量的钾哦。而且越来越多的证据表明，经常吃鱼，不用服用鱼油补充剂，可以延长寿命，这在很大程度上得益于新鲜鱼的健康脂肪。根据哈佛人员的研究，多吃鱼可以降低35%的心脏疾病死亡的风险。
白扁豆含钾量很高，半杯就含近600毫克的钾，利马豆、扁豆和豌豆都是钾的来源。所以豆类都对心脏有好处吗?在20种含纤维的最好的食物清单中，所有豆类都表现突出，所以把豆类加入你的食谱是很明智的哦。
由于钾在抗癌防癌中有重要作用，膳食中除了削减钠的摄入之外，多食用一些含有钾元素的食物，将大大降低患癌症的概率。薯类食物含有丰富的淀粉和纤维素，也应该多食。一般情况下，蔬菜水果的食用量，每天最好保持在300至500克左右。在补钾的同时，那些高盐食品，如腌渍火腿、咸肉、咸鱼以及过咸的食品肯定是要少吃或不吃。
| 含钾量最高的60种食物 | |||||
|
食物名称 |
每100克的钾含量(毫克) |
食物名称 |
每100克的钾含量(毫克) |
食物名称 |
每100克的钾含量(毫克) |
| 口蘑 |
3106 |
甲级龙井 |
2812 |
榛蘑(干) |
2493 |
|
石榴花茶 |
2455 |
白菜(脱水) |
2269 |
黄蘑(干) |
1953 |
|
红茶 |
1934 |
牛乳粉(多维奶粉) |
1910 |
黄豆粉 |
1890 |
|
紫菜(干) |
1796 |
海苔 |
1774 |
白笋(干) |
1754 |
|
羊肚菌 |
1726 |
绿茶 |
1661 |
花茶 |
1643 |
|
刺楸 |
1641 |
银耳(干) |
1588 |
小麦胚粉 |
1523 |
|
.黄豆 |
1503 |
薯片(香辣味) |
1464 |
铁观音茶 |
1462 |
|
甜椒(脱水) |
1443 |
豆粕 |
1391 |
黑豆 |
1377 |
|
辣椒粉 |
1358 |
桂圆(干) |
1348 |
墨鱼(干) |
1261 |
|
榛子(干) |
1244 |
腌龙须菜 |
1237 |
蘑菇(干) |
1225 |
|
芸豆(红) |
1215 |
冬菇(干) |
1155 |
五香粉 |
1138 |
|
鱿鱼(干) |
1131 |
蚕豆 |
1117 |
.胡萝卜(脱水) |
1117 |
|
茴香籽 |
1104 |
辣椒(红，尖，干) |
1085 |
蚕豆(烤) |
1083 |
|
薯片(烘烤味) |
1082 41 |
马铃薯粉 |
1075 |
扁豆(白) |
1070 |
|
奶油 |
1064 44 |
芸豆(杂，带皮) |
1058 |
绿豆面 |
1055 |
|
奶油五香豆 |
1054 |
西瓜脯 |
1040 |
香菜(脱水) |
1031 |
|
松子(熟) |
1007 |
榛子(熟) |
1001 |
葡萄干 |
995 |
|
蚕豆(带皮) |
992 |
番茄酱 |
989 |
扇贝(干) |
969 |
|
豆粕(膨化) |
950 |
菠菜(脱水) |
919 |
洋葱(紫皮，脱水) |
912 |
|
无花果(干) |
898 |
桂圆(干) |
891 |
防风(叶，鲜) |
888 |
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