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麻辣虾球

2016年08月11日 18:50出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：416

标签：龙虾夏季食谱

做法不复杂，吃起来也比较干净，喜欢吃虾的朋友可以看看下面关于麻辣虾球的做法。

适宜年龄: 备孕

主料

小龙虾1000克

辅料

大蒜一颗
生姜一块
花椒10克
干尖椒10克

制作步骤

1. 小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用。
2. 炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油。
3. 待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香。
4. 然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约 10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

小贴士: 1、选虾的时候注意虾的背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。; 2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。; 3、青壮龙虾则红得艳而不俗。

龙虾
夏季食谱

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