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擂茄子

2016年05月12日 17:05出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：632

标签：茄子补气血食谱

尝过皮蛋擂辣椒的美味，有没有试过擂茄子呢？擂茄子是韶关人们的吃法，做法简单味道鲜美，让我们来看一看擂茄子的做法吧!

适宜年龄: 备孕

功效: 开胃健脾厚肠

主料

茄子400g

辅料

大蒜2粒
白芝麻1汤匙
酱油2汤匙
盐一茶匙
花生油4汤匙
香葱1根

制作步骤

1. 将嫩茄子洗净，切粗条。
2. 把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3. 把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4. 起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5. 净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6. 取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7. 把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8. 再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

小贴士: 1、用微波炉加热茄子至熟，也可以避免多余水分。; 2、如果茄子较老，去皮为宜。; 3、喜欢正宗一些的擂茄子，请用热油将茄子走油至熟。; 4、没有石臼，可以用捣蒜钵，或者取一个质地厚的深碗。

茄子
补气血食谱

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