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包菜鲜肉包子

2016年05月09日 15:54 出处：亲亲宝贝作者：HJ 阅读次数：316

标签：包菜早餐食谱

很多人的早餐都会在路边的早餐铺买包子吃，但是每次都吃的不安，怕不卫生怕馅是过期的。与其每天提心吊胆不如自己动手，利用一个周末的上午，做些包菜鲜肉包子放在冰箱。下面我们来看一看包菜鲜肉包子的做法吧。

适宜年龄: 3-6岁

功效: 温中养胃

主料

小麦面粉500g
清水260g
猪肉末240g
包菜200g
酵母5g
糖1小勺

辅料

鸡精5克
盐一茶匙
生抽一茶匙
十三香10克
料酒一茶匙
淀粉10克
花椒10克
生姜一块

制作步骤

1. 先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用。
2. 锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水。
3. 然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分。
4. 水分尽量拽干一点，然后切成碎。
5. 肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水。
6. 可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀。
7. 然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了。
8. 水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面。
9. 先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
10. 等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了。
11. 取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟!
12. 然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮。
13. 取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来。
14. 将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右。
15. 然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子!

小贴士: 1、包菜焯水再拽干水分，可以防止馅料出水,这样口感会更好！; 2、肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！; 3、吃不完可以放在冰箱里冷藏。

包菜
早餐食谱

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