冬瓜排骨汤

材料：冬瓜300克、大排500克、干姜4片、大葱2棵、干红辣椒3个、盐。

做法：

1、排骨在沸水中焯两遍，用冷水冲洗干净。

2、锅内加够足量的水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫。

3、放入姜片、葱段、干红辣椒，改小火慢炖1小时。

4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滚刀块，放入汤锅中，慢火煮约半小时左右。

5、冬瓜快熟时放盐，临出锅时撒上切好的葱花。

营养小贴士：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜2根、排骨500g、姜1小块、油盐适量。

做法：

1、苦瓜去瓜蒂去瓤后切成块，姜切片。

2、排骨洗净切小块，锅中加水烧开，放入排骨煮去血沫捞出。

3、汤锅里放入排骨和适量的水，放入姜片，大火烧开转小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜煲约10分钟，加盐调味即可。

营养小贴士：苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。

山药排骨汤

材料：排骨300克、山药500克、姜10克、盐少许、料酒50毫升、枸杞30克。

做法：

1、将排骨切块，山药去皮切滚刀，姜切片。

2、烧一锅开水，将排骨放入焯一滚捞出洗净沥干。另外烧一壶开水待用。

3、炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜片和排骨爆1-2分钟，加入料酒。

4、将排骨转入汤锅中，加入开水盖过排骨。

5、大火烧开，中火炖20分钟左右，入山药块，补加开水，多加一点汤才够多。

6、加山药后中火炖20分钟，加入枸杞，炖至排骨酥烂即可。

营养小贴士：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

红豆排骨汤

材料：赤小豆150克、猪排骨(大排)480克、陈皮5克、盐3克。

做法：

1、红豆和陈皮用水浸透，洗净，排骨用水洗净，斩件;

2、用适量水，猛火煲至滚;

3、放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透，加盐调味，即可饮用。

营养小贴士：红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿的效果，到了天夏天身体很容易出现水肿，因此喝上一碗红豆汤就能很好的缓解水肿。

莲藕排骨汤

材料：莲藕60公克、干鱿鱼10公克、姜5公克、猪肋排120公克、水2000c.c、盐1/2小匙、米酒1大匙。

做法：

1.莲藕切成约0.5公分的片状备用，干鱿鱼切丝、姜切片备用，猪肋排剁成块状后，过水川烫备用。

2.取一汤锅，在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片。

3、以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后，再加入莲藕片煮20分钟，起锅前加入调味料即可。

营养小贴士：莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。

薏米排骨汤

材料：薏米、排骨、姜、小葱、盐。

做法：

1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结。

2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末。

3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时。

4、关火前5分钟放盐调味即可。

营养小贴士：薏米的性味甘淡微寒，归脾、胃、肺经，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。

莲子排骨汤

材料：新鲜莲子150克、土豆200克、肋排骨500克、盐适量、清水。

做法：

1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长，新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。

2、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右，土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

3、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水(没过排骨)，大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。

4、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮。

5、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。

营养小贴士：夏季天气湿热，湿盛脾虚的人容易腹泻、失眠，这时可以用莲子粥调养。莲子味甘，能补脾益胃、宁心安神，可用于治疗脾胃虚弱、食少乏力、呕吐泄泻、心神不宁、心悸、失眠等症，与芡实、荷叶一起做莲子芡实荷叶粥效果更好。