夏天吃鸭肉好吗

夏天是非常适合吃鸭肉的，夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，因此特别适合夏季食用。

此外鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多，而且鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，因此对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

健康小贴士：鸭肉性偏寒凉，平素身体虚寒，或因着凉引起食欲减退、胃脘疼痛、腹泻、腰痛及痛经等症者，则以暂不食用鸭肉为宜。鸭肉忌与甲鱼、兔肉、核桃、木耳、荞麦同食。

鸭肉的养生做法

1、沙参玉竹煲老鸭

原料：沙参、玉竹各50克、老鸭1只。

做法：将鸭去毛和内脏，洗净，与沙参、玉竹同入煲内，加水，用文火焖煮1小时以上，调味后食用。

功效：能滋阴、益气、补肺。

2、骨皮老鸭汤

原料：老鸭1只、地骨皮10克、生姜3片、调料适量。

做法：将老鸭去毛杂，洗净，切块;地骨皮、生姜用纱布包好入锅中，加清水适量，同煮至老鸭熟后去药包，调味服食。

功效：清虚热，健脾胃。

3、青鸭赤豆羹

原料：青头鸭1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、调料少许。

做法：将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合，放锅中加水，用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜，用文火煨至熟烂。每日服食1～2次，空腹时食鸭饮汤。

功效：可健脾胃，消水肿。

4、二仁全鸭

原料：砂仁5克、薏米50克、全鸭1只、香菇、小白菜各少许、调料适量。

做法：将全鸭去毛杂，洗净，切块。砂仁研末，与薏米同放锅中，加清水适量，煮沸后，调入葱、姜、椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸，即可服食。

功效：可醒脾、开胃、去湿。

5、鸭肉粥

原料：鸭肉250克、大米100克、食盐等调料各适量。

做法：将鸭肉洗净，切小块，大米洗净，同放入锅中，加清水适量，共煮成粥。加食盐少许调味即可。

功效：可补脑益智，滋阴养血。适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等。

6、绿豆老鸭汤

原料：绿豆4两、老鸭1只、土茯苓8钱、油盐酌量。

做法：将老鸭洗净，去除内脏，绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

功效：绿豆老鸭汤具有消暑解热、祛湿利尿的功效。

如何挑选优质鸭肉

1、看刀口

如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

2、看眼球

眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

3、看鸭蹼

新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

4、看鸭皮

鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

5、看鸭屁股

新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

6、看合格证

鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

7、闻味道

可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。