超下饭!三道煎炸卤猪料理食谱

[ 蓝带猪肉捲 ]

这款蓝带猪肉捲是改良自蓝带猪排，用猪肉片代替猪排，小热狗代替火腿，炸的金黄酥脆后，沾上甜辣酱，幸福美味一级棒。

材料：

梅花肉片10片，小热狗10条，乳酪丝半杯，地瓜粉半杯，鸡蛋1颗， 麵包粉半杯，盐巴/黑胡椒适量

作法：

1) 取梅花肉片，铺上乳酪丝与小热狗，捲起备用

2) 鸡蛋用盐巴/黑胡椒调味后，打散成为蛋液

3) 将猪肉捲过叁圈，陆续沾裹地瓜粉–> 蛋液–> 麵包粉

4) 小汤锅中，加入2公分深的油，加热后，将裹粉后的猪肉捲炸至表面金黄色

5) 炸好后的猪肉捲， 用厨房纸巾吸油，即完成

[ 酱烧猫掌猪肉捲 ]

造型可爱讨喜的猫掌猪肉捲，用特调酱汁烧入味，美味又下饭喔!

材料：

猪五花片4条，芦笋2根，四季豆4根，太白粉少许，

酱汁：素蚝油1大匙，米酒1/2大匙，水1/2大匙

作法：

1) 将芦笋/四季豆切段(约与肉片同宽)，烫熟备用

2) 取一条肉片， 在1/2处与1/4处分别摆上叁段四季豆与1段芦笋

3) 捲紧后， 收口处用太白粉黏紧

4) 取煎锅， 肉捲收口处潮下，先将收口煎至定型后，再滚动肉捲将表面煎熟

5) 再加入酱汁一起烧到酱汁微微收乾即完成

料理笔记：肉片可选用牛肉代替，也可选择自己喜爱的部位，如里肌肉片。

[ 焦糖猪肋排 ]

我喜欢把猪肋排先滷过在烤 or 烧至入味，这样就可以做出骨肉分离的猪肋排喔!这个食谱特别的是，烧肋排的酱汁，先把黑糖炒成焦糖，再加入滷汁一起烧，充满焦糖香的猪肋排，一定要试试看，非常好吃喔!

材料：

猪肋排10根

万用滷汁：酱油1杯，米酒1杯，水4-5杯，白胡椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，油葱酥1小匙，糖1小匙

烧酱：万用滷汁1杯， 茄酱1大匙，乌醋1小匙，黑糖1大匙

作法：

1) 先把猪肋排用万用滷汁滷40-60分鐘 (图1) ，或滷到自己喜爱的软嫩度即可

2) 取一烧锅，将1大匙的黑糖乾炒(图2) ，炒至黑糖溶化开始冒泡呈现巧克力糖浆的颜色 (图3)

3) 再加入烧酱的其余材料，并与滷好的猪肋排一起烧 (图4)

4) 至烧酱汁微微收乾即完成 (图5)

料理笔记：烧猪肋排的时候，一定要稍微翻动搅拌，否则容易烧焦喔!