做法一

准备食材：荷兰豆150g、胡萝卜100g、蒜、盐、味精。

1、 荷兰豆择去两端的筋丝后放水里洗净并切断成两三段备用。

2、胡萝卜去皮洗净后对半切开，再切成薄片。

3、蒜去皮切成蒜片，炒锅倒油烧热，下蒜片煸出香味。

4、 放入胡萝卜和荷兰豆翻炒断生，调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。

烹饪小窍门：

因为胡萝卜是圆形的，有时候切的时候就会滚动，所以，先腰斩，为两段，然后竖立，纵剖，如果小萝卜，纵剖时不要靠中线下刀，纵剖下一个很薄的部分，直接平放切丝!

做法二

准备食材：荷兰豆150克、黄豆芽150克、胡萝卜1根、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许。

1、荷兰豆去茎后斜刀对半切，黄豆芽摘去根部，胡萝卜切成丝备用。

2、取锅把水烧开，依次放入黄豆芽、荷兰豆汆熟捞起，沥干水份备用。

3、再取干净的锅，倒入少许油烧热，放入切好的胡萝卜过油，再把荷兰豆和黄豆芽放入翻炒几下。

4、炒至所有蔬菜断生后，放入少许盐和鸡精即可起锅装盘。

做法三

准备食材：荷兰豆100g、胡萝卜150g、瘦肉100g、油适量、盐适量、蒜头1粒、姜丝适量。

1、把荷兰豆的边撕掉，把胡萝卜切成薄片待用。

2、把肉片切好，放入油盐腌一下，备好蒜蓉和姜丝。

3、把锅烧红后，放油把姜蒜爆香，先把肉片入下去炒一下，再把胡萝卜和荷兰豆放进去一起炒。

4、放一点点水盖上盖子焖一下，快熟的时候加上一点黄豆酱和油盐翻炒均匀即可。

烹饪小窍门：

切好的肉片下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

做法四

准备食材：荷兰豆80克、胡萝卜15克、腰果20克、盐适量、蒜5瓣、姜1克、花椒粉少许、味精少许、食用油适量。

1、开火，锅内放少量的油，将腰里放入，用小火炒香，像炒花生那样，待出锅放置一段时间后，便会变脆。

2、另起一锅，烧开水后，放入荷兰豆焯制一下，然后捞出用凉水过凉。

3、锅内的水不要倒掉，再将胡萝卜焯一下，捞出后也用凉水过凉。

4、蒜用刀拍碎，姜切成姜末，开火，炒锅内倒入食用油。油热加入蒜碎和姜末，炒出香味。

5、放入荷兰豆，翻炒，再放入胡萝卜翻炒，加盐、花椒粉翻炒均匀即可。