准备食材:土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣。
1、五花肉、土豆切小块,红椒切丝,豆角斜切粗丝。
2、 锅里不放油,放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分。
3、煸炒至五花肉微微焦黄,油分全都出来后,倒出多余的油,放姜和蒜,随后放土豆。
4、煸炒至五花肉微微焦黄,油分全都出来后,倒出多余的油,放姜和蒜,随后放土豆。
5、兑入清水,大火烧开后转入砂煲放入豆角,大火烧开,小火焖煮40到50分钟;出锅前放入红椒,在调入白糖拌匀即可。
生活小窍门:
在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要挑选了。过粗的豆角应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。
准备食材:土豆1个、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个。
1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段。
3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块,小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用。
4、 另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段,小火煸出香味后,放入五花肉。
5、炒至五花肉变色,倒入四季豆,翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆,放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽。
6、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
烹饪小窍门:
1. 土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;
3. 水不需要没过食材,至2/3处即可;
4. 由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。
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