做法一

准备食材：土豆、青椒、蒜、盐、花椒。

1、土豆切丝，豆块太薄不方便立着切就可以推倒平切。

2、切少许青椒丝 拍一头大蒜 和淘洗好沥干的土豆丝放在一起备用。

3、锅内下植物油 加入几粒花椒爆香，入准备好的土豆丝炒，加少许盐调味即可。

营养小贴士：

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

做法二

准备食材：土豆2个、青椒2个、干辣椒4个、生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量。

1、 青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝

2、 土豆去皮后，洗净，也切成细丝，用清水浸泡片刻。

3、 炒锅烧热后，倒入适量油烧热;放入干辣椒，煸香。

4、 放入土豆丝翻炒，调入适量生抽 ，翻炒均匀后，放入青椒丝。

5、青椒丝炒至将熟时，调入适量盐翻炒均匀后，调入适量鸡精炒匀即可。

烹饪小窍门：

土豆丝用清水浸泡，可以让土豆不变色，去掉一些淀粉，炒的时候也不易粘锅。

做法三

准备食材：土豆280g、尖椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、白醋适量、鸡精适量。

1、将去皮土豆切成薄片，然后再切成细丝，反复用水冲一下，洗去土豆丝表层的淀粉。

2、将洗后的土豆丝捞出沥水备用。

3、青椒去蒂去籽去掉辣筋，将青椒切成细丝，葱蒜切片备用。

4、锅中放适量油，加入花椒一起烧热，加入蒜片葱花一起炸香。

5、葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出，只留锅中的油。

6、放入土豆丝，快速翻炒至略透亮，加入青椒丝。

7、快速翻炒，滴入少许白醋，加入适量盐再次快速翻匀，关火后，加入少许鸡精调味道翻匀即可。

烹饪小窍门：

土豆丝要切得粗细均匀，以保证熟的均匀，切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。放入少许醋，可使土豆丝保持脆感。

做法四

准备食材：青椒、土豆、醋适量、葱花适量、姜末适量、油适量。

1、青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切。

2、 土豆用刨子去皮，洗干净切丝，. 去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

3、将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅，闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒。

4、青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝。

5、. 加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。

烹饪小窍门：

想要土豆丝吃起来更清脆，炒之前一定要先泡水，这样能减少淀粉，而且色泽也会更好。