做法一

准备食材：猪肝200g、菜花200g、青椒100g、香干30g、黑木耳20g、香菇30g。

1、猪肝洗净切成柳叶形薄片，香干切成条，青椒横切，菜花洗净切成小朵，香菇和黑木耳浸泡。

2、花菜放入沸水镬内氽熟后捞出，沥干水备用。

3、将锅放火上，加油烧热后，放入猪肝并喷入绍酒，炒至猪肝变色后盛起。

4、倒入香干煸炒，随后放入菜花和青椒煸炒，接着倒入香菇、黑木耳和猪肝，翻炒至菜熟透即可。

健康小贴士：

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，买回来的新鲜猪肝要冲洗10分钟至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

做法二

准备食材：猪肝150克，菜花250克，香菜少许。猪油2大匙，酱油、绍酒各1大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1/3小勺，花椒面、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

1、将猪肝切小薄片;菜花掰成小块，下沸水中焯烫透，捞出，沥净水分;香菜洗净，切1.6厘米长的段。、

2、炒锅上火烧热，加入底油，放猪肝煸炒片刻，加葱、姜末、蒜片、花椒面、菜花翻炒。

3、烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

做法三

准备食材：白菜花150g、猪肝150g、油适量、盐适量、白糖5g、姜10g、料酒适量、白醋适量、淀粉适量。

1、将菜花用厨房剪剪成大小均匀的小块，清洗干净，沥干水后备用。

2、将猪肝切成2~3毫米的均匀厚片，后在加入猪肝体积2倍的水量，后加入0.5汤匙盐，2汤匙白米醋的水中浸泡30分钟，再将肝片漂洗干净，用干净的抹布吸干水备用。

3、在肝片中加入盐、糖、淀粉和料酒拌匀后备用。

4、烧锅热水，在水中加入两汤匙的花生油和适量的盐，让氽水后的菜花有基本味，水沸后，将菜花倒入，氽水至断生，捞起，沥干水备用。

5、重新烧锅热油，中大火，将姜片爆香，下腌好的肝片，翻炒至肝片全部转色。

6、然后将氽水断生后的菜花倒入，继续翻炒，至肝片刚熟，即可出锅。

烹饪小窍门：

让猪肝在加有白醋的淡盐水浸泡一段时间，可以消除它的异味及防止炒制时血水渗出。