做法一

准备食材：芹菜1根、豆腐1块、火腿2片、小葱少许、姜2片、浓缩高汤适量、香油少许

1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。

2、锅内加少许香油，放入姜碎，炒香，加入适量的清水。

3、倒入适量的浓缩高汤，盖锅盖煮开。

4、加入芹菜丁、火腿丁、大火煮3分钟，撒上葱花即可食用。

烹饪小窍门：

加了豆腐后不需要煮很久，煮太久豆腐会变老和烂;浓缩高汤本身就很咸，所以无需加盐。

做法二

准备食材：芹菜150g、炸豆腐200g、油适量、盐适量、面粉适量

1、芹菜叶洗干净，切成碎末，炸豆腐切成丁。

2、面粉适量加入凉水，做成非常稀的面糊，大火烧开水，加入芹菜叶，豆腐丁，盐。

3、搅好的面糊倒入滚开的水中，勺子搅匀，烧开即可。

做法三

准备食材：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克、红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙

1、完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。

2、摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。

3、大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，

4、然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁。

烹饪小窍门：

切豆腐之前刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀;在切豆腐前，使用盐泡一下豆腐，这样在切的时候就不会容易碎。