做法一

准备食材：	猪腰1个	芹菜100g	油适量	盐适量	白砂糖适量
	生粉适量	芝麻油适量	酒适量	酱油适量	鸡粉适量
	小葱适量	大蒜适量

1、把猪腰切开，切去里面的筋，横着切条，不要切到底，然后坚着切条成腰花

2、腰花放入碗里，加入糖，白酒、酱油、鸡粉、生粉、抓匀腌制15分钟。

3、冲洗干净沥干水分，再次加入糖、酱油、鸡粉、生粉拌匀入味。

4、切好芹菜，锅里热油炒香姜葱，下腰花爆炒至变色盛出备用。

5、原锅洗净热油炒香蒜蓉，下芹菜翻炒几下，下腰花翻炒均匀，下盐和鸡粉炒匀出锅。

烹饪小窍门：炒腰花要大火快炒，它的口感才会嫩滑。

做法二

准备食材：	芹菜 300g	猪腰 2个	泡发木耳 50g	油 适量	盐 适量
	葱姜 适量	白酒 3ml	糖 5g	酱油 30ml	胡椒粉3g
	淀粉 适量	鸡精适量	香油 适量

1、木耳用清水泡发切丝，芹菜洗净切段。

2、猪腰洗净去掉上面的筋，在正面画上均匀地横条，不要切断，再竖着切条成为腰花。

3、然后冲洗干净沥干;再次加入所有调味料腌拌备用。

4、锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中加点盐。

5、炒锅倒油烧热，爆香葱姜， 倒入腰花翻炒至变色盛出备用。

6、再次加入油烧热， 倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油、糖和盐翻炒。

7、然后加入腰花翻炒;加入鸡精、淋入香油，均匀翻炒即可。

做法三

准备食材：	猪腰2只	芹菜1小把	油适量	盐适量	葱2根
	姜1小块	酱油适量	淀粉适量	白糖适量	料酒适量
	鸡精适量	木耳适量

1、猪腰对半切开，除去白色内膜，.先竖着切几下，再横着切成条。

2、放保鲜盒里加水，加淀粉少许盖上摇一摇，冲洗干净;再加白醋少许加水摇一摇，冲洗几次至干净。

3、然后加盐、淀粉、白糖、料酒适量拌匀待用。

4、.芹菜洗净切段，浸泡好的木耳撕小朵;葱姜切碎。

5、锅中加油烧热，先爆香葱姜，倒入腰条炒变色后盛出。

6、把锅洗净，再加油烧热，倒入木耳和芹菜稍炒。

7、加入腰条炒匀，加盐、酱油、料酒、鸡精调味炒匀即可出锅。

烹饪小窍门：

猪腰里的白色内膜要去除干净才不会腥。

用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。

腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。

炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。