小麦胚芽怎么吃更营养

1、熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麦胚芽粉，增加优质蛋白和B族维生素，而且还有浓郁的麦香味，至于杂粮粥就不建议加了，因为杂粮粥的营养价值已经很丰富了。

2、喝牛奶、豆浆时加一勺，搅拌均匀喝，营养素互补，增加饱腹感。

3、制做馒头、花捲、发糕、面包等面食时，加几勺和在面粉里，不仅能提高蛋白质的生物价，还能让面食更加鬆软可口。

4、拌饺子的肉馅时，加几勺或者直接喝肉馅一起做成麦胚肉丸子，能较少脂肪和胆固醇的的摄入。

小麦胚芽的保健功效

1、抗氧化、增强免疫力

小麦胚芽中的维生素E和谷胱甘肽(Glutathione)属于抗氧化剂，有助于保护身体，不受到自由基对细胞的伤害，因此有延缓老化、增强免疫力、预防慢性病，甚至癌症的效果。

2、降胆固醇、预防心血管疾病

小麦胚芽中含有丰富的维生素E、谷胱甘肽、小麦黄酮等多酚类化合物可抗氧化;膳食纤维能降低胆固醇，皆有助保护心血管、预防心血管疾病。

另外，小麦胚芽也含有丰富的人体必需脂肪酸，脂肪酸可分成饱和脂肪酸﹑单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸等3类，一般而言，健康的成年人饮食中的油脂会建议这3类的油脂比例是1：1：1。

小麦胚芽的多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例为4.61：1.08：1，比例相当漂亮，对于保护心血管，调整血压、避免动脉硬化、降低血中胆固醇有帮助。

小麦胚芽中钾、镁、铁和锌等矿物质含量高，有降血压、稳定情绪、造血、组织修復等功能。

3、稳定神经系统、提振精神

小麦胚芽富含维生素B群(B1、B2、B6、叶酸、菸硷酸)，B群是维持人体机能正常运作所需营养素，可以稳定神经系统、减轻焦虑、提振精神，如果长期缺乏维生素B群时，会有欲振乏力、无精打采的疲倦感，长期下来会造成身体衰弱。

4、降血糖、解便秘

小麦胚芽拥有10%的膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃蠕动、顺畅排便，且能避免餐后血糖突然飙高，对于血糖控制也有帮助。